Sabtu, 30 Juli 2011
- 500 gr ayam kampung, potong-potong
- 6 butir telur rebus kupas
- 800 ml santan encer
- 300 ml santan kental
- Garam & gula pasir secukupnya
- 2 sdm air asam
- 1 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun jeruk
- 5 butir cengkeh
- 5 cm kayu manis
- 2 lembar daun salam
- 7 butir bawang merah, tumis
- 4 siung bawang putih, tumis
- 2 sdt ketumbar sangrai
- ½ sdt jintan
- ½ sdt merica bubuk
- ½ sdt pala bubuk
- 4 butir kemiri sangrai
- 2 ruas jari jahe
- Didihkan santan encer, masukin ayam, herbs dan air asam.
- Tumis bumbu halus sampai harum dan matang, masukin ke rebusan ayam bersama telur rebus.
- Masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk biar gak pecah. Tambahin garam dan gula.
- Setelah ayam empuk dan kuah berkurang, masukin santan kental. Didihkan lagi 10 menit sambil terus diaduk.
- Angkat dan sajikan dengan nasi ato ketupat, plus taburan bawang goreng.
Sabtu, 30 Juli 2011 6
- 4 sdm minyak sayur
- 1 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk purut
- 1 lembat serai, ambil bagian yang putih, memarkan
- 1 ekor ayam buras (900 g), potong 4 bagian
- 750 ml santan encer
- 250 ml santan kental
- 8 butir bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 5 butir kemiri
- 2 cm kunyit
- 1 cm lengkuas
- 1 cm jahe
- 1 sdm ketumbar
- ½ sdt merica butiran
- 1/8 sdt jintan
- 1 sdt gula pasir
- 2 mata asam Jawa
- Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, serai dan daun jeruk. Aduk hingga layu. Masukkan potongan ayam,aduk hingga kaku.
- Tuangi santan encer, masak dengan api kecil hingga ayam lunak dan kuah berminyak.
- Tuangi santan kental. Masak kembali hingga kuah kental. Angkat. Sajikan.
- 500 g daging ayam tanpa kulit, potong-potong
- 1 sdt bawang putih parut
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- 1 buah bawang Bombay, potong-potong
- 1 buah paprika hijau, potong-potong
- tusuk satai
- 2 putih telur ayam, kocok hingga berbuih
- 100 g tepung pansir putih
- minyak goreng
- Aduk daging ayam dengan bawang putih, merica, dan garam.
- Tusuk daging ayam dengan tusuk satai. Di bagian tengahnya beri sepotong bawang Bombay atau paprika.
- Celupkan dalam putih telur, gulingkan dalam tepung roti hingga rata.
- Ulangi sekali lagi. Diamkan beberapa saat hingga kering.
- Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga kuning keemasan.
- Angkat, tiriskan.
- 500 g daging ayam tanpa tulang, potong-potong
- minyak goreng
- Bumbu Perendam, aduk rata:
- 3 siung bawang putih, parut
- 3 butir bawang merah, parut
- 1 sdm kecap asin
- ½ sdt merica bubuk
- 1 sdt garam
- Tepung Bumbu, aduk rata:
- 100 g tepung terigu
- 50 g tepung beras
- 1 sdm tepung maizena
- 1 sdt merica hitam bubuk
- 1 sdt bawang putih bubuk
- ½ sdt garam
- Aduk potongan ayam dengan Bumbu Perendam hingga rata. Diamkan selama 1 jam agar bumbu meresap.
- Gulingkan potongan ayam berbumbu ke dalam campuran Tepung Bumbu hingga rata.
- Goreng dalam minyak banyak di atas api sedang hingga kuning kecokelatan dan kering.
- Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.
Rabu, 02 Maret 2011
Bahan:
Untuk 8 potong Kumpulan Resep masakan dan resep minuman
Bumbu halus:
Bahan sambal belimbing:
Cara membuat:
Rabu, 02 Maret 2011 4
Bahan:
Sambal hijau:
Cara membuat:
Kumpulan Resep masakan dan resep minuman
Bahan:
Bumbu halus:
Bahan sambal:
Cara membuat:
Untuk 6 orang Kumpulan Resep masakan dan resep minuman
Bahan:
Kumpulan Resep masakan dan resep minuman
Pelapis cair:
Pelapis kering:
Cara membuat:
Untuk 8 porsi
Sumber
- 1 ekor ayam, potong-potong
- 2 lbr daun salam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 cm jahe, memarkan
- 1 sdt garam
- 200 ml air
- 3 sdm kecap manis
- minyak untuk menggoreng
- 5 siung bawang putih
- 10 bh bawang merah
- 5 bh cabai merah
- 3 bh cabai rawit
- 3 bh kemiri
- 1 sdt gula merah
- Rebus ayam dalam 300 ml air, didihkan. Tambahkan daun salam, lengkuas, kecap manis, jahe, dan garam. Masak sampai matang, angkat.
- Goreng ayam sampai setengah matang.
- Tumis bumbu halus sampai matang. Tambahkan air, masukkan ayam. Masak sampai kuah mengental. Angkat, lalu hidangkan dengan taburan bawang goreng.
Senin, 31 Mei 2010
Bahan-bahan :
- 1 ayam goreng, potong dan diasinkan
- 6-8 cangkir mentega untuk memasak
- 1 butir telur, dikocok
- 1 cangkir susu
- 2 cangkir all-purpose flour
- 2 1 / 2 sendok teh garam
- 3 / 4 sendok teh merica
- 3 / 4 sendok teh MSG
- 1 / 8 sendok teh Paprika
- 1 / 8 sendok teh Garlic Powder
- 1 / 8 sendok teh Baking Powder
- Iris kelebihan kulit dan lemak dari potongan-potongan ayam.
- Panaskan mentega dalam-dalam penggorengan hingga 350 derajat. Campurkan telur dikocok dan susu dalam mangkuk sedang.
- Dalam mangkuk sedang lain, campurkan lapisan sisa bahan (tepung, garam, merica dan MSG).
- Ketika ayam telah diasinkan, transfer setiap potongan ke handuk kertas sehingga kelebihan cairan dapat mengalirkan.
- Bekerja dengan satu bagian pada satu waktu, pertama celupkan dalam telur dan susu lalu mantel ayam dengan campuran tepung kering, maka campuran telur dan susu lagi, dan kemudian kembali ke dalam tepung. Jadi yakin bahwa setiap potongan dilapisi sangat murah hati.
- Stack ayam di sebuah piring atau cookie sheet sampai setiap bagian telah dilapisi.
- Menjatuhkan ayam, satu per satu waktu ke mentega panas.
- Goreng setengah ayam pada satu waktu (4 buah) selama 12-15 menit, atau sampai keemasan cokelat.
- Anda harus yakin untuk mengaduk ayam sekitar setengah jalan waktu memasak sehingga setiap bagian memasak secara merata.
- Angkat ayam ke sebuah rak atau handuk untuk mengeringkan selama sekitar 5 menit sebelum makan.
Senin, 31 Mei 2010 0
Rabu, 26 Mei 2010
BAHAN:
- 1 dada ayam, haluskan
- 150 gram udang, haluskan
- 50 gram tepung sagu
- 1 butir telur
- 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
- 2 sdt ROYCO rasa ayam
- 3 siung bawang putih, cincang halus, tumis
- 1 buah nanas, potong menurut selera
- 100 gram kapri
- Minyak goreng secukupnya
- 250 ml sari jeruk manis
- 3 sdm saus tomat
- 3 cm jahe, memarkan
- 1 sdm gula pasir
- 1 sdm cuka
- 1 sdm tepung maizena, larutkan dengan sedikit air
- Bola ayam udang: campur ayam dan udang, aduk rata. Tambahkan dengan tepung sagu, telur, garam, merica, dan ROYCO rasa ayam, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih, aduk rata.
- Panaskan minyak, ambil adonan sesendok-sendok, bentuk bola dan goreng hingga cokelat keemasan, angkat, sisihkan.
- Saus: campur sari jeruk dengan saus tomat, jahe, gula, dan cuka masak, didihkan. Setelah mendidih, kentalkan dengan larutan maizena, masak hingga mengental, tambahkan nanas, wortel, dan kacang polong, masak sebentar, angkat.
- Siapkan pinggan, taruh bola ayam udang, tuangkan saus dan isiannya.
- Sajikan hangat.
Rabu, 26 Mei 2010 0
BAHAN:
- 2 dada ayam, rebus matang, suwir kasar
- 350 ml santan kental dari 1 butir kelapa
- 5 lembar daun jeruk
- 2 batang serai memarkan
- 1 cm lengkuas memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 sdm air asem jawa
- 1 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
- 4 sdm minyak goreng
- 10 buah cabai merah
- 10 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 1 sdm gula jwa, sisir
- 2 cm kencur
- 1 sdt terasi matang
- Ayam setelah direbus, suwir-suwir dan sisihkan.
- Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang dihaluskan hingga harum masukkan santan, ayam suwir, daun jeruk, serai, lengkuas, salam, air asam, garam dan merica. Masak hingga bumbu mengering, angkat.
- Sajikan sebagai pelengkap nasi bungkus.
Selasa, 25 Mei 2010
BAHAN:
1 ekor ayam, potong menjadi 16 bagian
2 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
3 batang serai, memarkan
3 lembar daun jeruk
2 cm jahe, memarkan
2 lembar daun pandan
10 sdm KECAP BANGO rasa manis
5 sdm minyak goreng
Tumbuk kasar :
350 gram cabai hijau besar
15 buah cabai rawit hijau
10 butir bawang merah
5 siung bawang putih
2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
1 sdt ROYCO rasa ayam
2 sdt air jeruk limau
CARA MEMBUAT:
- Cuci ayam hingga bersih, lumuri dengan air jeruk nipis dan garam, diamkan selama 10 menit cuci bersih kembali, tiriskan.
- Panggang ayam di atas bara api, setelah matang, memarkan, sisihkan.
- Panaskan minyak, tumis bumbu tumbuk bersama serai, daun jeruk, jahe dan daun pandan hingga harum. Masukkan KECAP BANGO rasa manis, aduk rata. Masak hingga bumbu meresap.
- Setelah matang, masukkan air jeruk limau, aduk rata, angkat.
- Sajikan hangat dengan nasi putih.
Selasa, 25 Mei 2010 0
BAHAN:
- 1 ekor ayam, potong 24 bagian
- 8 sdm kecap saus rendaman teriyaki, siap beli
- 1 sdt garam, 1 sdt merica bubuk
- 500 gram kentang kecil, kukus, kupas
- 2 batang wortel, kupas, potong menurut selera
- 150 gram jamur kancing belah dua
- 100 gram kacang polong
- 1/2 buah nenas potong bentuk kipas
- 3 sdm minyak zaitun
- 1 buah bawang Bombay, iris
- 250 ml krim kental
- 150 gram keju cheddar, parut
- 5 butir telur, kocok lepas
CARA MEMBUAT:
- Siapkan wadah atau pinggan tahan panas yang berfungsi ganda sebagai wadah pemanggang dan wadah saji.
- Ayam setelah dicuci bersih, tiriskan lumuri dengan saus rendaman teriyaki, garam, dan merica bubuk, aduk rata dan diamkan selama 15 menit.
- Panaskan minyak zaitun, tumis bawang Bombay, masukkan ayam, masak hingga ayam berubah warna , tambahkan krim kental, aduk rata.
- Tuangkan tumisan kedalam wadah atau pinggan, masukkan kentang, wortel, jamur dan kacang polong tuangkan telur diatasnya dan taburi keju cheddar.
- Panggang dalam oven selama 30 menit.
- Sajikan hangat.
BAHAN:
- 2 dada ayam tanpa tulang
- 100 gr daging ayam, haluskan
- 100 gr udang cincang
- 1 siung bawang putih, cincang, tumis
- 1 kuning telur
- 2 sdm tepung sagu
- 1/2 sdt garam, 1/2 sdt merica bubuk
- 1 sdt gula pasir
- 1 putih telur
- 100 gr tepung roti
- 1 sdm margarin
- 2 siung bawang putih, memarkan
- 4 sdm kecap manis
- 1 sdm bumbu pelezat cair serbaguna
- 1 sdt kecap inggris
- 1/2 sdt garam dan 1/2 sdt merica bubuk
- 50 ml air
- 3 sdm kacang polong
- Potong dada ayam jadi dua bagian yang pipih.
- Campur ayam cincang dan udang, aduk rata. Tambahkan tumisan bawang putih, kuning telur, tepung sagu, garam, merica, dan gula pasir, aduk rata. Bagi adonan menjadi dua bagian.
- Ambil satu potong dada ayam, olesi dengan satu bagian adonan ikan. Celupkan ke dalam putih telur lalu lumuri dengan tepung roti, sisihkan.
- Panaskan minyak, goreng ayam sampai kecokelatan, angkat.
- Saus: panaskan 1 sdm minyak sisa menggoreng, tambahkan margarin, tumis bawang putih sampai harum. Masukkan kecap manis, bumbu pelezat serbaguna cair, kecap inggris, garam, merica bubuk, dan air, lalu didihkan.
- Masukkan kacang polong, masak sebentar, angkat.
- Tuangkan saus di atas ayam goreng, sajikan hangat dengan nasi putih.
BAHAN:
- 1 ekor ayam, potong 8 bagian
- 2 sdm air jeruk nipis dan 2 sdt garam
- 2 cm lengkuas, memarkan
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe
- 2 sdm kecap manis
- 2 sdm minyak goreng
- 3 cabai merah besar
- 6 cabai rawit merah
- 8 butir bawang merah
- 5 siung bawang putih
- 5 butir kemiri, sangrai
- 3 cm kunyit
- 1 sdt garam
- 2 sdm margarin, lumerkan
- 7 sdm kecap manis
- Cuci bersih ayam, lumuri air jeruk nipis dan garam, diamkan sebentar. Cuci bersih kembali, tiriskan.
- Lumuri ayam dengan bumbu halus, tambahkan 2 sdm minyak goreng. Diamkan selama 30 menit.
- Masak ayam bersama rendamannya, tambahkan lengkuas, serai, daun jeruk, dan jahe, masak hingga ayam lunak, angkat.
- Siapkan bara api, panggang ayam. Selama memanggang olesi dengan campuran margarin dan kecap manis. Panggang hingga berwarna agak gelap, angkat.
- Sajikan hangat.
BAHAN:
- 1/2 ekor ayam, potong 10 bagian, goreng
- 3 sdm minyak goreng
- 5 cabai merah besar, iris
- 3 cabai hijau besar, iris
- 8 butir bawang merah, iris
- 5 siung bawang putih, iris
- 8 buah belimbing sayur
- 1 buah tomat, iris
- 5 lembar daun salam, iris
- 6 lembar daun jeruk, iris
- 200 ml santan dari 1 butir kelapa
- 2 butirtelur, kocok lepas
- 1 sdt garam dan 1/2 merica bubuk
- 3 sdm kecap manis
- 16 cabai rawit merah
CARA MEMBUAT:
- Panaskan minyak, tumis cabai merah, cabai hijau, bawang merah, dan bawang putih sampai harum. Masukan ayam goreng, aduk rata, masak sebentar, angkat.
- Masukkan irisan belimbing sayur, tomat, daun salam, daun jeruk, garam, merica, dan kecap manis, aduk rata.
- Ambil selembar daun, isi dengan 2 potong ayam dan bumbu lainnya. Tambahkan 2 cabai rawit merah, bungkus bentuk tum, semat dengan lidi.
- Kukus selama 20 menit, angkat.
BAHAN:
- 1 ekor ayam, potong jadi 20 bagian
- 1 sdm air jeruk nipis dan 1 sdt garam
- 2 cm jahe, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 1 liter air
- 10 siung bawang putih
- 8 butir kemiri, sangrai
- 2 sdm ketumbar, sangrai
- 1 sdm garam
- 20 gr tepung sagu
- 1 sdt baking powder
- Minyak goreng secukupnya
Pelengkap : lalap sayuran dan sambal bajak: 3 buah cabai merah besar, 8
buah cabai rawit merah, dan 1 buah tomat, goreng hingga setengah
matang, angkat, haluskan. Tambahkan 1 sdt terasi matang dan 1/4 sdt
garam, aduk rata.
CARA MEMBUAT:
- Cuci bersih ayam, lumuri dengan air jeruk nipis dan 1 sdt garam, diamkan 15 menit, cuci bersih lagi, tiriskan.
- Rebus ayam bersama jahe, daun salam, dan bumbu halus. Masak ayam sampai lunak, gunakan api sedang, angkat. Tiriskan ayamnya, sisihkan kuahnya.
- Bumbu gurih: ambil kuah ayam sebanyak 500 ml, campur dengan tepung sagu, masak hingga mengental, angkat, dinginkan. Setelah dingin, tambahkan dengan baking powder, aduk rata, sisihkan.
- Panaskan minyak, goreng ayam hingga cokelat keemasan, angkat. Tuangkan bumbu gurih di atas ayam sesendok-sendok, goreng hingga kuning dan bersarang, angkat.
- Sajikan hangat dengan lalap sayuran dan sambal bajak.
